Sostener la tierra como unidad productiva
Una finca cuesta tan poco que cada vez se arrancan más viñedos para hacer loteos. Nuestra pequeña bodega es la única manera de mantener la tierra produciendo calidad y sostener las fuentes de trabajo de nuestra gente.
La sabiduría de los viejos viñateros
Las tareas de cultivo se realizan de manera artesanal con personal calificado, recurriendo a la sabiduría colectiva de los viejos viñateros. El estricto control del rendimiento —concentración de calidad sobre volumen— nos permite elaborar solo un par de botellas por cepa.
La cosecha es manual: duplicamos la paga por tacho de 20 kg y sumamos medio jornal de incentivo. El impacto en el valor de la botella es menor al 1%.
204 m² donde todo sucede
Recepción, molienda y fermentado; almacenamiento, estacionado y fraccionado; laboratorio y sala común. El arte está en todos los espacios: Mondrian viste los tanques principales, y la colección suma obras de Paula Dreidemie, Lara Ponsone, Marita Uvilla, Boyo Quintana, Marcos Santos, Costhanzo, Jorge Espiral y "Garagatos" de Joaquín Sabina.
"Asumimos el compromiso de reducir la huella de carbono por botella en un 80%."Botellas reutilizadas con DejaVu Project · forestación autóctona en nuestras parcelas